събота, 25 март 2017 г.

Сладкиш с крем и кори



Как да го подмина като изглежда толкова вкусно? Седи ми тази рецепта в черновите от доста време и все се замотва по други десерти, но днес ще я направя най-сетне. Правя я ама бързам и то нали знаете бързата кучка какви ги ражда....та и аз така. 


Първо, имах кори за баклава, от онези дето като ги духнеш и се късат, толкова тънки, но не ми се губеше време да ходя за други. 
Второ, реших да сглобя още докато пудинга не е охладен напълно. И стана тя каквато стана, корите ми се накъсахаи се получи не руло ами пита. Абе знам си аз че всичко иска технологочно време ама то кое по-напред да свърша за един уикенд. 



За първия крем: 1 л прясно мляко, 3 пакетчета пудинг ванилия аз ползвах  130 гр натурално нишесте и си добавих шушулка ванилия, 9 с л захар




Разтворете пудинга със захарта в малко мляко. Останалото мляко сварете и добавете постепенно разтворения пудинг до получаването на крем. 
Оставете крема да се охлади!
Докато крема се охлажда си пригответе продуктите за вторият, който не се вари.


За втория крем: 200 мл кисело мляко, 200 мл олио, 3 с л  захар, 5 с л грис, 3 яйца, 
1 бакпулвер.



Така изглежда сместа за мазане на корите.



Разбийте белтъците със захарта, добавете жълтъците и всички останали съставки. С този крем намажете три слоя от корите, аз намазах 5-6 по два ги правих и пак ми се разпаднаха. Върху четвъртата намажете от охладения пудинг крем. 
Освен това: 
500 гр кори за баница не като мен за баклава


Навийте корите, като щрудел и го поставете върху намазнена тавичка. 


Включете фурната на 180 градуса и печете около 15 минути. 
Изпечения сладкиш оставете да се охлади, за да може по-лесно да се нареже. Поднесете поръсен с пудра захар или полят с глазура.


Да Ви е сладко!



Ако решите да направите тази вкусотия, не правете моите грешки!

Ако искате да ви е по сочен сладкиша може да го сиропирате с една чаша захарен сироп, аз изпробвах и този вариант по желание на мъжа, и си признавам получи се много добре. 



А тези красиви и ароматни цветя са от моята съседка, която всеки ден се прибира от село с букетче за мен. Много съм и благодарна за това, че успява да ме усмихне и да ми вдъхне надежда, че все още има добри съседи.

четвъртък, 23 март 2017 г.

Бяла торта



Една чисто бяла торта, бяла като мляко. По случай завръщането на моята половинка от странство, реших да направя нещо сладко по негов вкус. Той много обича ванилов сладолед и не признава друг вкус, затова реших да направя торта с вкус на мляко и ванилия. 


Намерих хубава рецепта за бели блатове и след това крема си го нагласих сама. http://iambaker.net/the-perfect-white-cake/


Необходимите продукти: 2 1/4 ч ч брашно, 1 ч ч мляко, 6 големи белтъка, 2 ч л ванилов екстракт, 1 3/4 ч ч захар, 4 ч л бакпулвер, 1/2 ч л сол, 160 гр масло леко размекнато.



Загрейте фурната на 170 градуса. Прегответе си две формички по 22 см диаметър с хартия на дъното. Оставете продуктите на стайна температура да се затоплят. Сложете белтъците и млякото в купа и ги разбийте леко. Сложете сухите съставки в друга купа и ги смесете. Добавете маслото и направете всичко на трохи на слаба скорос с миксер или в блендер. Добавете половината от течните съставки и разбийте леко с миксера. После и втората част от течността. Разпределете сместа в тавичките и печете до суха клечка около 30 минути. Оставете да се охладят на стайна температура.



За крема : 350 мл прясно мляко, 2 яйца, 3 с л нишесте, 2 ванили, 60 гр масло, 100 мл сметана, 1 желатин, 50 гр бял шоколад, 150 гр маскарпоне. 
Сварете млякото, разбийте яйцата със захарта и нишестето. Добавете млякото и разбъркайте, върнете всичко на котлона и сварете крема при непрекъснато бъркане. Отстранете от котлона и добавете маслото и белият шоколад. Разтворете желатина в студена вода и го добавете в горещият крем. Разбъркайте добре и оставете да се охлади на стайа температура. 
След това добавете леко разбитото маскарпоне и сметана. 


За измазването: 100 гр маскарпоне, 100 мл бита сметана, 5 с л кондензирано мляко. 
За сиропа: 1/2 ч ч вода, 1/4 ч ч захар, 5 ч л сок от портокалово сладко.
За гарниране: банан
За украса: кокосови стърготини и бели шоколадови перлички.


Сглобяване на тортата: Сложете единият блат в тортена чиния. Сиропирайте леко, изсипете крема върхунего и подредете банана върху него. Сложете вторият блат и сиропирайте леко. Оставете в хладилник да стегне. Измажете с вторият крем и украсете по ваше желание. 


Да Ви е сладко!


Ако Ви е харесала моята бяла тортам, направете си я и споделете с бутоните под публикацията в любимата си мрежа.


Тази година отново съм номинирана за най-добър блог в категория Сладко удоволтвие можете да гласувате за моя блог ако ви допада. Предварително благодаря на всички, които ще ме подкрепят, за да дадете гласа си ще трябва да се регистрирате или да влезете чрез фейсбук профила си, след това може да гласувате за всички категории. Организаторите са подготвили изненада за някой гласувал във всички категории, аз ви пожелавам успех.



неделя, 19 март 2017 г.

Торта "Блян"




Като си стоя ей така в събота, защо да не си врътна една тортичка? Докато си го помисля и миксера сам се включи. Блата се опече и крема се свари. Вечерта тортата беше сглобена и снимана даже. За опитване обаче изчаках до сутринта, ама само аз си знам как се чака, в 6 сутринта вече бях в кухнята и си правех кафе в очакване на светлината, за да снимам тортата разрязана. Това само един сладкар може да го разбере... за другите остава да прочетат рецептата по долу и да решет да си я направят.


Необходимите подукти: 3 яйца, 200 мл заквасена сметана, 100 мл тъмна бира, 100 мл олио, 2 ч ч брашно, 1 1/4 ч ч захар, 2/3 ч ч какао, 1/3 ч ч брашно от рошков, 1 ванилия, 2 1/2 ч л бакпулвер, 1/2 ч л сода.
Смесете всички сухи съставки в купа. Разбийте яйцата в друга купа добавете олиото и сметаната. После на части добавете сухите съставки, бъркайте с телена бъркалка, не ви трябва миксер тук. Накрая добавете и бирата. Разбъркайте внимателно и изсипете във форма за торта с подвижен борд. Дозата е достатъчна за диаметър 25-26 см. Печете на 170 градуса до суха клечка. След като е напълно охладен блата се реже на две хоризонтално, ако се е получил издут в средата може да отстраните капачето и да си го хапнете. 


Крем:400 мл прясно мляко, 2 яйца, 1/2 ч ч брашно, 1/2 ч ч захар, 1 ванилия, 50 гр масло, 50 гр бял шоколад, 1 желатин, 100 мл сметана, 200 гр маскарпоне.

Сварете крем от млякото, яйцата, захарта и брашното. Още докато е горещ добавете маслото, шоколадаи накиснатият желатин. Оставете да се охлади напълно, покрит с фолио. Разбийте леко маскарпонето и го добавете към крема. Разбийте сметаната и я добавете към крема, като внимавате да не спада много обема.



Ганаш:180 мл сметана, 50 гр тъмен шоколад, 40 гр млечен шоколад с вкус на карамел.


Сироп:1/2 ч ч вода, 1/4 ч ч захар, 1 ч л портокалови корички от сладко. Като сиропирате блатовете сложете и коричките.

Глазура:150 мл вода, 150 гр захар, 150 гр шоколад (50:50 млечен тъмен), 150 гр глюкоза, 100 гр кондензирано мляко, 12 гр желатин. 
Сложете водата захарта и глюкозата в касерола и ги оставете да заврат. В друг висок съд сложете шоколада на парченца, накиснатия желатин и кондензираното мляко. Залейте с горещият сироп и пасирайте, като внимавате да не влиза много въздух, защото стават балончета. О ставете да се охлади като бъркате да не се получи коричка. 
Това е класическа огледална глазура, но без боя, на мен повече ми харесва така. От това количество глазура можете да покриете две торти. Може да се съхранява в хладилник, ако си я направите наведнъж. Ако не ви трябва толкова просто намалете количеството.

Допълнително за гарниране ванилови ябълки, банан и боровинки.

Сглобяването е познато, но пак да напиша под ред върху подложка или чиния с ринг:
1.блат
2. сироп
3. крем 4/5
4. плодове
5.блат
6. сироп 
7. крем 1/5 (Оставя се да стегне)
8. ганаш (Оставя се да стегне)
9. глазура (оставе се да стегне)
10. Украса


Да Ви е сладко!


Ако Ви е харесала тази торта направете си я за специален повод, няма да ви изложи, и споделете с бутоните под публикацията.

Тази година отново съм номинирана за най-добър блог в категория Сладко удоволтвие можете да гласувате за моя блог ако ви допада. Предварително благодаря на всички, които ще ме подкрепят, за да дадете гласа си ще трябва да се регистрирате или да влезете чрез фейсбук профила си, след това може да гласувате за всички категории. Организаторите са подготвили изненада за някой гласувал във всички категории, аз ви пожелавам успех.



А тази красавица я чаках да цъфне 3 години.

четвъртък, 16 март 2017 г.

Кадаиф на рулца


Все си мислех да смеся два десерта Баклава и Кадаиф в едно и все го отлагах до вчера. Купих си едни уникално тънки кори за баклава и пресен кадаиф от едно турско магазинче и вече нямаше накъде запретнах ръкави и си го направих. Трябва да кажа че резултата е супер, аз не обичам да си хваля измишльотините, но това е много успешно. Който иска да пробва. Само ще отблежа корите да са супер фини и кадаифа да е пресен. 


Необходимите продукти: 500 гр пресен кадаиф, 1 пакет фини кори за баклава, 80 гр масло, захар за всяка ролка по 1 лъжица. 
За сиропа: 900 мл вода, 450 гр захар, 2 с л глюкоза, 1 щ лимонова киселина, кората на 1 лимон или 1 ч л захаросани корички.



В зависимост от съда в който ще печете ще ви трябват различен брой кори, но сега ще ви обясня за да ме разберете. Както е видно от снимките аз използвах керамична тавичка, трябва да направите височината на парчетата с височината на тавичката. Вземате една кора слагате в единия край кадаиф, хубаво разтърсен да не е слепен. поливате с една лъжичка разтопено масло и една лъжичка захар. Завивате на стегнато руло до колкото е възможно да е стегнато, защото корите са крехки. Нарежете рулото на парчета и подредете изправени в тавичкта. Като запълните цялата тавичка залейте с останалото масло и сложете във фурната да се изпече на 160 градуса. трябва да достигне хубав цвят не препечеа но не и да остане светла. Оставете да се охлади напълно за няколко часа. Залейте с горещ сироп.  


Сложете щипка шамфъстък на всяка ролка или леко запечен кокос или каквото обичате вие.


Оставете да се охлади напълно и завийте с фолио, съхранявайте в хладилник.


Да Ви е сладко!

Ако ви е харесала моята идея споделете я с бутоните под публикцията в любимата си мржа.





Така е като ми хареса нещо не мога да спра да го снимам.


Тази година отново съм номинирана за най-добър блог в категория Сладко удоволтвие можете да гласувате за моя блог ако ви допада. Предварително благодаря на всички, които ще ме подкрепят, за да дадете гласа си ще трябва да се регистрирате или да влезете чрез фейсбук профила си, след това може да гласувате за всички категории. Организаторите са подготвили изненада за някой гласувал във всички категории, аз ви пожелавам успех.


вторник, 14 март 2017 г.

Бостънски ванилови къпкейкчета




Най-накрая попаднах на добра рецепта за ванилови кексчета. Все ми се получаваха не достатъчно добре за да ги покажа. Вече бях решила, че само шоколадовите се получават. Но тази рецепта си заслужава да се забърка http://cakewhiz.com/mini-boston-cream-pies/


Необходимите продукти: 2 яйца, 3/4 ч ч меко масло (160 гр), 1 3/4 ч ч захар, 2 ванилии, 2 1/4 ч ч брашно, 2 1/2 ч л бакпулвер, 1 ч ч прясно мляко.
Разбийте маслото със захарта на крем, добавете жълтъците и продължете разбиването на бавна скорост. На части прибавете млякото към маслото. Смесете сухите съставки в купа и ги прибавете към маслената смес на части, бъркайте с шпатула. Накрая добавете белтъците разбити на сняг. Разпределете в хартиени формички за мъфини и печете на 180 градуса, за около 20 мин, до суха клечка. От тази смес се получават около 16-18 броя.
След като се изпекат ги оставете на решетката да се охладят. После може да сложите в кутия и да съхранявате 2-3 дни. 


Крем: 1 1/3 ч ч сметана, 3 големи жълтъка, 1/3 ч ч захар, 4 с л нишесте, 1 ванилия, 1 с л масло.
Сложете сметаната в касерола и я оставете да заври. Разбийте жълръците с нишестето и захарта. добавете малко от сметаната и разбъркайте. Върнете всичко на котлона и бъркайте докато се сгъсти и се получи гладък крем. Махнете от котлона и добавете маслото и ванилията. Разбъркайте добре и оставете да се охлади покрит със стреч фолио. Оставете в хладилник, след като достигне стайна температура. 


Ганаш: 1 ч ч шоколадов чипс, 1 ч ч сметана.
Загрейте сметаната, махнете я от котлона. Добавете шоколада и бъркайте докато се получи гладка смес и шоколада е напълно разтопен. Оставете да се охлади и украсете кексчетата.
Махнете хартийките на всяко кексче и ги разделете на две като блат за торта. Сложете крем върху долната част на кексчето и захлупете с горната. Залейте с ганаш.
Да Ви е сладко!


Ако са ви харесали моите кексчета, направете си ги и споделете с бутоните под публикацията. 


Тази година отново съм номинирана за най-добър блог в категория Сладко удоволтвие можете да гласувате за моя блог ако ви допада. Предварително благодаря на всички, които ще ме подкрепят, за да дадете гласа си ще трябва да се регистрирате или да влезете чрез фейсбук профила си, след това може да гласувате за всички категории. Организаторите са подготвили изненада за някой гласувал във всички категории, аз ви пожелавам успех.